Algumas receitas com os 101 alimentos.......

1-AÇAFRÃO DA INDIA: Penne rigate com brócolis e açafrão da Índia


ingredientes:
-3 xícaras de brócolis (talos e flores) cru picado
-450g macarrão rigate penne cru
-1 c. sopa azeite extra-virgem
-1 c. sopa de açafrão da índia em pó
-1/2 c. chá pimenta do reino
-1 c. chá de gengibre fresco picado
-1 c. sopa alho picado
-1 c. chá de sal

preparo:
cozinhe primeiro o brócolis, retire e reserve, com essa água cozinhe o penne.
De uma fritada nos demais ingredientes, até sentir o cheiro do alho, ai coloque uma xícara de água e espere levantar fervura. Misture isso ao penne e ao brócolis e sirva.

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2-ACELGA: Tacos de acelga com cebolas caramelizadas, queijo fresco e pimenta vermelha


ingredientes:
-380g de acelga
-1 e 1/2 c. sopa de azeite de oliva extra-virgem
-1 cebola grande, branca ou roxa, cortada em fatias
-3 dentes de alho espremidos
-1 c. chá de pimenta vermelha (pode ser à gosto)
-1 c. chá de sal
-12 tortilhas de milho aquecidas
-1 xca de queijo fresco em migalhas
-molho de pimenta para acompanhar

preparo:
corte a acelga em tiras finas e reserve, frite no azeite: a cebola (sem deixar amolecer), o alho, a pimenta vermelha, o sal, a seguir coloque 1/2 xca de agua e junte a acelga reservada. Cozinhe em fogo brando, até a acelga ficar macia e a mistura ficar quase seca. Sirva nas tortilhas junto com o queijo e o molho de pimenta

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3-ALFARROBA: bolo de alfarroba e nozes


ingredientes:
-390g de alfarroba em flocos
-1 tablete de margarina
-1 e 1/2 xcas açucar mascavo
-1 xca de farinha de trigo integral
-250g de nozes picadas
-4 ovos
-1/4 xca de cacau em pó
-2 c. chá de essência de baunilha
1/2 c. sopa fermento em pó
-1 pitada de sal


preparo: derreta os flocos da alfarroba em banho maria e reserve. Bata o açucar com a margarina e os ovos, a seguir acrescente os demais ingredientes, deixando as nozes por último. Asse em forma retangular, untada e polvilhada por 35 a 40 minutos.


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4-ALHO: pasta siciliana

ingredientes:
-500g tomate seco conservado em óleo, escorrido, lavado e picado
-1/2 xca de azeitonas picadas
-4 dentes de alho bem picados
-1/4 xca de alcaparras

preparo: misture tudo e sirva com pão ou torradas



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5-AMEIXA SECA: pudim


ingredientes:
-2 xcas ameixas secas
-1 e 1/2 xca de suco de laranja
-1 c. chá canela em pó
-1/4 c. de chá de noz moscada
-2 potes (250 ml cada) de iogurte desnatado


preparo: misture as ameixas com o suco de laranja, a canela, noz moscada e leve ao fogo médio até ferver. Deixe esfriar um pouco e bata no processador, por último misture aos pouco o iogurte. Coloque em taças e deixe por uma noite na geladeira.


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6-CANELA: French-toast com banana e canela


ingredientes:
-2 bananas grandes
-8 fatias de pão integral
-2 ovos
-2 claras de ovos
-1 xca de leite de soja
-1 xca de leite desnatado
-1 c. chá de canela em pó
-1 c. chá de baunilha
-1 pitada de noz moscada

preparo: bater tudo menos o pão, banhar as fatias do pão nessa mistura e fritar separadamente.


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7-CEBOLA: salada italiana com cebola, tomate e manjericão


ingredientes:
-4 tomates maduros
-2 c. sopa azeite extra-virgem
-1 pitada de pimenta vermelha moída
-1/2 xca de manjericão fresco picado
-1 cebola média
-sal a gosto


preparo: corte a cebola e os tomates em rodelas, misture tudo e ponha para gelar antes de servir




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8-CEREJA: bolo de cereja com aveia


ingredientes:
-1/2 xca de cerejas secas
-1/2 xca aveia instantânea
-1 pitada de sal
-2 xca de leite de soja
-1 ovo
-1/2 xca amêndoas picadas
-1 xca de açucar mascavo


preparo: bata tudo e coloque em forminhas untadas, coloque as forminhas em uma assadeira e leve ao forno por 30 a 40 minutos, 180°


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9- CHÁ: biscoito de chá e damasco


ingredientes:
-3/4 xca de leite de soja
-4 saquinhos de chá
-2 e 3/4 xca farinha de trigo integral
-1 xca açucar mascavo
-pitada de bicarbonato
-1 c. chá de fermento em pó
-pitada de sal
-2 ovos
-1/2 xca de amêndoas picadas
-1/3 xca de damascos cortados grosseiramente


preparo: ferva o leite, coloque os saquinhos de chá e deixe por um tempo, depois retire os saquinhos. Em uma tijela misture todos os ingredientes, nesse chá "feito com leite", abra a massa e recorte os biscoitos. Asse em forno médio.


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10- CHOCOLATE: minibolos sem laticínios


ingredientes:
-3 xcas farinha de trigo integral
-1/2 xca de açucar mascavo
-2 c. chá de bicarbonato
-1/2 xca cacau em pó
-2 c. sopa vinagre branco
-3/4 xca de azeite
-pitada de sal
-2 c. chá de baunilha
-1 xca leite de soja
-1 xca água fria


preparo: bata tudo na batedeira, coloque em forminhas untadas e leve ao forno médio.


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11-COUVE: sopa de lentilha e couve


ingredientes:
-1 cebola pequena picada
-2 dentes de alho picados
-3 c. sopa de azeite
-750g de tomates cortados em cubos
-1/2 xca de lentilhas secas
-150g de macarrão integral (tipo ao seu gosto)
-450g couve fresca picada
-3 litros água
-1 xca de queijo ralado
-sal e pimenta a gosto


preparo: cozinhe o macarrão, reserve. Cozinhe as lentilhas, reserve. Refogue a couve com o alho e cebola no azeite, adicione o tomate, sal e a pimenta. Acrescente a água e deixe ferver por uns 30 minutos dai junte a lentinlha e o macarrão e deixe por mais uns 5 minutos.



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12-ORÉGANO: pão integral com alho, mussarela, tomate e orégano


ingredientes:
-1 dente de alho
-2 c. sopa azeite
-1 tomate fatiado
-4 fatias de pão integral
-115g mussarela em fatias
-2 c. sopa orégano fresco
-1 c. sopa manjericão
-sal e pimenta a gosto


preparo: misture o orégano com manjericão, sal e pimenta. Esfregue alho nas fatias de pão e pincele-as com azeite. Leve ao forno até ficarem douradas, depois coloque o tomate e cubra com mussarela, salpique a misture de ervas (orégano, manjericão, sal e pimenta) e deixe mais um pouco no forno.


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13-SEMENTES DE GIRASSOL: bolinhos de girassol


ingredientes:
-3/4 xca de açucar mascavo
-8 c. sopa de margarina
-1 c. chá baunilha
-1/2 xca a 1 de farinha de trigo integral (até dar o ponto)
-1/2 xca aveia em flocos
-1 c. chá fermento em pó
-pitada de sal
-1/2 xca de sementes de girassol
-1 xca cerejas secas picadas
-1 ovo
-1/2 xca de amêndoas picadas


preparo:bata inicialmente ,o açucar com a margarina , mais o ovo e a baunilha. Depois misture os demais ingredientes. Em assadeira untada coloque colheradas dessa massa e asse até os bolinhos ficarem dourados.

mais livros.....

Acabei de ler mais dois livros sobre nutrição e saúde, comidas que sempre contem algum nutriente que nos ajudam a manter a boa saúde. Recomendo ambos, mas se voce não é de muito livro dou umas dicas de um deles. O primeiro eu recomendo voce ler, porque tem um questionário de 78 perguntas a respeito de seus habitos alimentares, atividades, cuidados com a saúde e até habitos sexuais, é muito divertido responder e sempre é gostoso falar sobre a gente mesmo, né?!! No final ele da uma tabela para voce descobrir quantos anos pode diminuir em sua idade, melhorando ou não seu modo de viver. Esse se chama "Diminua sua idade" de: Dr Frederic J. Vagnini e Dave Bunnell. Emprestei para um amigo e ele gostou tanto que comprou tres exemplares para dar de presente.
O segundo livro é "101 alimentos que podem salvar sua vida" de David Grotto, esse apresenta em ordem alfabética, os alimentos que contem nutrientes fundamentais e essenciais para nos manter 100% saudáveis. Frutas, verduras, legumes, especiarias.... enfim uma série de alimentos que nunca devem faltar no nosso cardápio, fiz um apanhado geral e dividi os alimentos por seu tipo e irei mostrar a lista a seguir, em relação as explicações do porquê esses alimentos são fundamentais para nossa saúde, ai é só lendo o livro.Também escolhi algumas receitas que vem nele. Esse livro é bem bolado, vem cada alimento com toda a explicação do porquê da sua importancia e a seguir uma receita com esse alimento, a maioria não são faceis ou aparentemente meio ruins, então escolhi apenas algumas, que também apresentarei aqui.



FRUTAS

1-abacate
2-abacaxi
3-açai
4-ameixa seca
5-amora preta
6-banana
7-caqui (não achei tão importante, principalmente porque não gosto)
8-cereja
9-damasco
10-figo
11-framboesa
12-goiaba
13-grapefruit (toranja, ruim pacas, né!? mas faz muito bem argh!!)
14-groselha
15-kiwi
16-laranja
17-lima (acho muito ruim)
18-limão
19-maçã
20-mamão
21-manga
22-maracujá
23-melancia
24-morango
25-pêra
26-romã
27-uva
28-uva-do-monte (oxicoco)


VERDURAS


29-acelga
30-aipo (salsão)
31-alcachofra
32-alface romana
33-aspargo
34-brócolis
35-couve
36-couve-flor
37-espinafre
38-repolho



LEGUMES


39-abóbora
40-batata
41-batata-doce
42-berinjela
43-cenoura
44-cogumelo
45-tomate



ESPECIARIAS



46-açafrão da india (curcuma)
47-alecrim
48-alho
49-canela
50-cardamomo (da familia do gengibre)
51-coentro
52-cominho
53-cebola
54-cravo
55-erva-doce
56-gengibre
57-manjericão
58-menta (hortelã)
59-orégano
60-pimenta
61-raiz-forte (wasabi)
62-salsa




GRÃOS (farinhas)


63-amêndoa
64-amendoim
65-arroz integral
66-aveia
67-avelã
68-azeitona
69-feijão
70-gergelim
71-linho
72-milho
73-noz
74-noz-pecã
75-pistache
76-quinua
77-semente de girassol
78-soja
79-trigo




LÍQUIDOS


80-café
81-chá
82-chocolate (sólido também)
83-iogurte
84-mel
85-soro de leite



PEIXES


86-salmão
87-sardinha



COISAS ESTRANHAS PARA MIM



88-agave- tipo de xarope doce originário do méxico
89-alfarroba farinha para bolos, biscoitos e doces
90-amaranto (fedegosa) farinha para massas e bolos
91-centeio conheço mas acho que nunca comi
92-cevada, também esquisito em comida né !?!
93-espelta variedade de trigo
94-goji
95-milhete (painço- aquele de periquito)
96-sabugueiro
97-teff
98-sorgo
99-trigo sarraceno
100-vacínio


NÃO ENCAIXEI



101- ovos


E ai foram os 101, o autor cita esse número aleatóriamente, segundo ele mesmo, poderiam ser mais ou menos, porem todos esses são os mais ricos de nutrientes.A maioria ajuda a curar certas doenças, a previnir outras, abaixam as gorduras do sangue e por ai vai, fazendo "milagres" naturais. Como se vê tem muita coisa para comermos sem ter que recorrer a porcarias......não sei se notaram, mas não é nem citada qualquer tipo de carne vermelha, e apenas os dois peixinhos mas nada. Algumas coisas que aparentemente não são saudáveis, como café e chocolate por exemplo, ele cita os beneficios, mas alerta para a moderação da quantidade, também alerta que esses alimentos entram numa dieta saudável, porem não emagrecedora, como da para se perceber! Alias eu andei exagerando na quantidade de alimentos, desses mesmos, tentando englobar a maior parte deles no meu cardápio diário, e acabei engordando 2 kilos que estão bem dificeis de perder, portanto vai um aviso meu: verduras, frutas e mesmo uma dieta rica de nutrientes, sem qualquer gordura, açucar ou coisas conhecidamente engordativas, também engorda se exagerarmos na quantidade (elefante, hipopótamo são vegetarianos.....)
As receitas citarei depois, são 13 que escolhi, parecem boas.

Ortorexia

Ortorexia é um novo nome, pelo menos para mim, que designa as pessoas que passaram a controlar seus alimentos, para terem dietas mais saudáveis, porem se deixam levar demais, tornando-se obcecadas, fanáticas e até enlouquecidas por produtos naturais, orgânicos, saudáveis etc....Tudo deve ter um limite, sou a favor das dietas e procuro cumpri-las da melhor maneira possivel, porem em algumas ocasiões isso não é possivel, como por exemplo em um jantar na casa de amigos, os quais não se ligam nisso, o jantar é excelente e totalmente fora de seu esquema, simplesmente tente aproveitar, se divertir e escolher, se possivel disfarçadamente, os alimentos que são menos fora da sua dieta. Saladas sempre estão presentes em quase toda refeição saudável ou não, até numa feijoada você pode escolher algumas coisas saudáveis, o feijão com a farofa, a couve, as laranjas casqueradas, e escolha alguns pedaços de carne que não estejam muito gordurosos. Se você estiver num ambiente pouco familiar, mais formal, não tem problema dizer que esta controlando um pouco as gorduras e outras desculpas para não sair muito do contexto usual. Se for informal abra o jogo e peça antes para os amigos incluirem no cardápio suas comidas de "obcecado por saúde", eles já estarão familiarizado com suas esquesitices. Enfim esteja muito atento para todos os excessos, não se deixe levar por loucuras e passar a ter uma vida muito limitada, afinal em quase 90% dos programas, e diversões humanas, esta incluído comida. Principalmente se for mais jovem, a comida fara parte fundamental de sua vida social, tudo inclui, antes ou depois, um jantar ou um lanche, uma pizza etc....Procure controlar nos dias em que você pode escolher, mas nas ocasiões especiais, é até bom sair um pouco, para descançar do controle e ter folêgo para manter esse ritmo por toda a vida.
Li um artigo sobre esse assunto na revista Época, 27 de julho de 2009, esta bem completo, cita exemplos de pessoas que chegaram a ficar doentes de tanto controle e que passaram a sofrer muito em momentos onde não podiam evitar alimentos que consideravam não saudáveis.
Ser obsessivo com saúde é bom mais deve ser bem dosado, aliás tudo na vida deve ser dosado, até sentimentos bons e ruins, né mesmo?!!

Acabei de ler um livrinho de um médico chinês, Dr Maoshing Ni, "Os segredos da longevidade", ele cita centenas de maneiras de viver bem até os 100 anos, a maioria das citações são de coisas que já escrevi aqui neste blog, mas ele da umas dicas de tempêros e ervas que podem ser incluídos entre os alimentos saudáveis, como por exemplo: vinagre de maçã, cogumelos, açafrão da terra, óleo de prímula, alcachofra, aipo, gengibre, mirtílo, alecrim, essência de eucalipto, menta. Todos são mais para saladas e alguns já bem conhecidos, mas sempre é bom lembrar, principalmente coisas que não são tão corriqueiras para nós. Essas que pus agora que são menos comuns ou de uso menos frequente, pelo menos por mim e na minha casa.

receitas que dão certo

Ai vão algumas receitas que sempre dão certo. Testei um monte de receitas com os produtos especiais que uso, como farinha integral no lugar da farinha branca, Stévia no lugar do açucar refinado, e praticamente todas dão certo . Enfim vou adaptando meus ingredientes à receita original, algumas ficam bem boas, outra aceitaveis e poucas não da mesmo.

Este capitulo estara sempre aberto, porque frequentemente testo novas receitas e as melhores colocarei aqui. Em primeira mão estão as que ja fiz inumeras vezes e que sempre dão certo. Estas receitas tem uma coisa de bom, em comum, todas elas são simples e faceis de se fazer, quando começam com varias fases, caldas e outros acessorios mais, descarto sem nem testar, porque não é minha inteção ser um expert em cozinha, mas simplesmente saber fazer alguma coisa simples, para o meu agrado. Tambem tera mais receitas de doces, porque é o meu ponto fraco e me deixo render pelos dito cujos.... alguma coisa de salgado vai entrar aos poucos...

Detalhe, uso muito coco ralado light, porque gosto muito e ele não tem nada que seja prejudicial. Tambem uso uvas passas, por serem doces e acrescentarem um pouco mais de "açucar", nas insipidas receitas, que faço, mas com o tempo se acostuma e fica uma delicia.

(Meu filho sempre comenta, o bolo ficou lindo, fofo, cheiroso, agora só falta ter gosto......legal ele né!?), mas isso é fato, a Stévia é bem sem graça, os ingredientes que podemos usar, por serem naturais e organicos, infelizmente ficam menos saborosos, que os ditos proibidos para a saude, mas para se ter saude ,é preciso esforço maximo, sempre é o "pegar ou largar"......



A numero um ja fiz muitas vezes, ela é simples e sempre da certo:

BOLO DE COCO


3 xicaras de açucar (stetiva forno e fogão-sem adoçantes, esta marcado no rotulo)
3 xicaras de farinha de trigo integral. QUANDO FALO SÓ XICARAS E SEMPRE DE CHÁ.
3 colheres de sopa de margarina (becel)
4 ovos
1/2 vidro de leite de coco
1 copo de leite desnatado
1 colher de fermento em po
1/2 pacote de coco ralado light

Na batedeira misture a margarina+ a Stévia+ os ovos, bata até ficar homogeneo. Va acrescentando os outros ingredientes, batendo sem parar, o coco ralado só coloque metade do pacote na massa. Jogue em assadeira untada e polvilhada com farinha, leve ao forno pre aquecido, no meu forno leva uns 20 a 30 minutos para assar, em temperatura média.

Calda:

Numa panela coloque: complete o 1/2 vidro de leite de coco com leite comum, mais o resto do pacote de coco ralado, mais uma xicara de Stévia, cozinhe até ficar homogenea e coloque encima do bolo ainda quente, após fura-lo com um garfo, para penetrar a calda.

(essa calda pode ser dispensada, porem fica muito boa, é facil e serve para aproveitar o leite de coco e o coco ralado que sobraram do bolo). Essa é tiro e queda, fica sempre boa e das mais gostosas!


TORTA DE ABACAXI

20 colheres de sopa de farinha de trigo integral
20 colheres de sopa Stevia
1 colher de sopa bem cheia de po Royal
2 colheres de sopa bem cheias de Becel
3 ovos
3 laranjas pequenas
1 abacaxi
canela em po

Misture a farinha com o açucar, o po Royal e duas (2) colheres de sopa, bem cheias de Becel, fazendo uma farofa, misturando bem com as mãos.
Unte um pirex grande e coloque metade dessa farofa.
Descasque o abacaxi, tire o centro e corte em rodelas bem finas, que são colocadas sobre a metade da farofa, no pirex.
Cubra com o restante da farofa.
Bata no liquidificador, 3 ovos com o caldo das 3 laranjas e despeje no pirex, espalhando bem.
Jogue um pouco de canela por cima, a seu gosto
Forno quente
(essa quando começamos a fazer, tem cara de que não vai dar em nada e por incrivel que pareça fica ótima, controle a quantidade de caldo de laranja, para não ficar muito molhada, nem seca)

Deixe o abacaxi ja descascado, o caldo de laranja batido com os ovos, a farofa deve ser feita por ultimo, porque ela pode ficar meio dura se esperar pronta, ai sim voce monta tudo.

BOLO DE BANANA SEM FARINHA

3 xicaras de aveia em flocos

1 e 1/2 xicara de Stévia

uvas passas a seu gosto

castanhas de caju, picadas ao gosto

4 bananas nanicas bem maduras

1 xicara de azeite extra virgem, não muito cheia

1 colher de sopa de po Royal

Bata no liquidificador as bananas, os ovos, o azeite e o açucar (dica: antes de ligar o liquidificador, de uma misturada com uma colher, para que a Stévia não fique grudada nas paredes dele).Em uma tigela misture bem a aveia com o po Royal as passas e as castanhas. Jogue o conteudo do liquidificador e misture tudo muito bem. Em forma de buraco no meio, untada e polvilhada com farinha, leve ao forno médio por 40 minutos ou até dourar. Depois de assado se quiser pode por um pouco de canela por cima.

ESSE TEMPO DE ASSAR É MEIO VARIAVEL, DEPENDENDO DE CADA FORNO, PORTANTO AI FICA A CRITÉRIO DE QUEM ESTA FAZENDO. CADA UM CONHECE O FORNO QUE TEM NÉ MESMO!?!

BOLO DE CHOCOLATE

1 xicara de leite (pode ser leite de soja, melhor ainda)

1 xicara meio rasa de azeite extra virgem

2 ovos

2 xicaras de farinha de trigo integral

1/2 xicara de Só cacau da Garoto

1 e 1/2 xicara de Stévia

1 colher de sopa de po Royal

Cobertura: (dispensavel)

2 colheres rasas de sopa de Becel

2 colheres de sopa de cacau

5 colheres de sopa de Stévia

5 colheres de sopa de leite (pode acrescentar mais se achar necessario)

Bata inicialmente o leite, o azeite e os ovos. Va acrescentando a farinha, o cacau, o açucar e o po Royal. Em forma untada e polvilhada, leve ao forno, pre aquecido, por cerca de 25 minutos.

Cobertura: numa panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Coloque por cima do bolo após desenforma-lo.

CUIDADO COM A QUANTIDADE DE CACAU, PORQUE EM EXCESSO, FICA AMARGO.

BOLO PARA UM LANCHE, MUITO FACIL

1 vidro de leite de coco

1/2 xicara de leite

3 ovos

1/2 xicara de azeite extra virgem

2 xicaras de farinha de trigo integral

2 xicaras de Stévia

2 xicaras de fubá

1 colher de sopa de po Royal

Tudo na batedeira, forma de buraco, untada e polvilhada, forno pre aquecido e pronto!

BISCOITO DE COCO

1/2 xicara de maizena

1 xicara de Stévia

1 xicara de farinha de trigo integral

3 colheres de sopa de Becel

1/2 pacote de Só-coco

Misture a maizena + a Stévia+ a farinha de trigo + a Becel+ 1/2 pacote do coco, amasse com as mãos, até obter uma massa macia (fica meio grudenta). Leve a geladeira por meia hora (isso faz com que ela fique no ponto). Forme bolinhas de 2 cm, passe no coco ralado, que sobrou. Coloque numa assadeira, não precisa untar, achate com um garfo e forno, pre aquecido por 25 minutos.

BISCOITO DE BAUNILHA

5 colheres de sopa de Becel

1 xicara de Stévia

1 ovo

3 xicaras de farinha de trigo integral

2 colheres , bem cheias de pó Royal

Essencia de baunilha a gosto (ou 1 colher de sopa)

Misturar a Becel + Stévia+ ovo + baunilha, por ultimo acrescentar a farinha e o pó Royal. Após misturar bem, levar por uma hora a geladeira (é para dar o ponto de abrir a massa). Abrir a massa, pode ser com rolo ou com a mão, cortar os biscoitos , assar em forno pré aquecido.

Esse biscoito fica meio sem graça, mas pode ser usado com geléia ou serve para fazer PAVÊS.

Em vez de bolachas venenosas, voce faz a sua, para montar o pavê de seu gosto, tambem com produtos saudaveis, NÃO SE ESQUEÇA!

BISCOITO DE CHOCOLATE

2 e 1/2 xicaras de farinha de trigo integral

1 e 1/2 xicara de Stévia

1 colher de sopa de pó Royal

100g de Becel

2 ovos

3 colheres de sopa de cacau da Garoto

Misture tudo . Modele as bolachas e forma untada e polvilhada. Forno temperatura média.

Essa não precisa de geladeira.

COOKIES DE AVEIA

200 gr de Becel

1 xicara de Stévia

1 xicara de farinha de trigo integral

2 xicaras de aveia em flocos

1 colher de chá de pó Royal

2 colheres de cha de canela em pó

1 ovo

1 colher de cha de essencia de baunilha

1 xicara de uvas passas

Em uma tigela misture Becel+ Stévia+ farinha+ aveia e fermento, misture bem e em seguida acrescente a canela+ ovo+ baunilha e as uvas passas. Amase até ficar macia e faça os cookies, com a boca de um copo ou se preferir maior, com a boca de uma xicara de cha, ao gosto do fregues. Asse em forma untada por 20 minutos.

MANJAR BRANCO COM CALDA DE AMEIXA

(peguei do pacote de leite de soja, dei minha adaptada e ficou ótimo)

1 vidro de leite de coco

3 xicaras de leite de soja ou pode usar leite desnatado comum

8 colheres de sopa de Stévia

6 colheres de sopa de maizena

1/2 pacote de só coco

Calda:

150g de ameixa preta picada

1 xicara de Stévia

1 xicara de agua

Manjar: todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo mexendo sempre até ferver, depois deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Despeje em forma untada com azeite, deixe esfriar, coloque na geladeira por duas horas antes de servir. Desenformar e servir com a calda de ameixas.

Calda: ameixas, Stévia e agua em uma panela , fogo baixo, a stévia não forma calda caramelada, fica um pouco rala, mas com as ameixas, serve para completar o paladar do manjar.

BOLO DE FUBÁ

(Acho que todas receitas de bolo de fubá dão certo, mas uso esta que é simples e facil)

1 e 1/2 xicaras de fubá

3 ovos

1/2 xicara de azeite

1 xicara de água fervente

1 e 1/2 xicaras de Stévi

1 pitada de sal

1 colher de sopa de pó Royal

1/2 pacote de só coco

Misture o fubá+ sal+ azeite, comece a bater e va acrescentando os demais ingredientes, até formar uma massa com a consistencia de massa de bolo, se ficar muito mole, coloque um pouco mais de fubá, ou se ficar muito seca coloque um pouco mais de azeite e/ou água. Em forma de buraco, untada e polvilhada, asse em forno pre-aquecido por 25 minutos.

BOLO DE SOJA COM BANANA

2 ovos

1 xicara de leite (pode ser de soja ou comum desnatado)

1 xicara de Stévia

farinha de soja organica (eu uso a Jasmine)

1 colher de sobremesa de pó Royal

2 colheres de Becel

3 bananas nanicas bem maduras

canela em pó

Bata os ovos + Stévia + Becel, até ficar uma mistura homogenea, acrescente o leite e um pouco de canela em pó, ao gosto, sem exageros para não ficar amargo, em seguida va colocando aos poucos a farinha de soja, até conseguir uma massa durinha, não tem medida exata da farinha de soja, por fim o pó Royal. Em uma assadeira, untada e polvilhada, coloque as bananas, cortadas de comprido, polvilhando com canela por cima, jogue a massa, cobrindo bem as bananas e asse por 30 minutos.

PÃO DE MINUTO DE SOJA

1/2 xicara de farinha de soja

1 xicara de farinha integral

1/2 xicara de maizena

1 colher de sopa de Stévia

1 colher de sopa de pó Royal

1 colher de cha de sal

3 colheres de sopa de azeite

1 xicara de leite desnatado ou de soja

1 colher de cha de canela em pó

Misture todos os ingredientes SECOS, depois o leite e o azeite. Faça bolinhas e coloque em forma untada, asse em forno médio.

cérebro

Achei importante citar mais uma vez, os cuidados com o cerebro ,porque de fato sem ele todo o resto perde o valor. No resumo do livro MEDICINA DA IMORTALIDADE, tem um bom capitulo sobre isso ,que torno a escrever algumas passagens aqui.
" Manter o cérebro saudavel: Use-o ou Perca-o. Uma atividade intelectual durante toda a vida, pode proteger o individuo contra o declinio cognitivo nos ultimos anos de vida.
-expressão de talentos artisticos ou criativos
-estudar um instrumento musical
-pintar, esculpir ou cantar
-adotar novos passatempos, mantendo os antigos
-novos amigos ,mantendo os antigos
-evitar abuso de drogas legais (alcool e cigarro) e ilegais
-pensar sobre saude, atraves de leituras e usar os novos conhecimentos para melhora-la
-alimentação adequada (dieta saudavel)
-estilo de vida fisicamente ativo (malhar)
-controle de estresse
-sono adequado
-outros.......

Tudo isso esta no livro, repeti para fixar os itens mais importantes.

Outra ideias faceis, para se exercitar o cerebro:
-cheiros diferentes
-tomar banho no escuro
-escovar os dentes com a "outra mão"
-musica durante o banho
-ler em voz alta
-ligar o carro, achar o controle do portão, de olhos fechados
-fazer novos percursos sempre
-se possivel janela aberta, para sentir cheiros e sons diferentes
-identificar objetos pelo tato, sem olhar
-variar a disposição de suas coisas na mesa de trabalho
-aprender Braile e/ou linguagem das mãos
-experimentar pratos exoticos
-comer com "pauzinhos" mesmo que não for comida japonesa
-cozinhar de vez em quando
-jogos diversos de computador ou outros
-etc....

Ai foram varias dicas, pego essas ideias em livros, sempre anoto as mais viaveis.

Eu pessoalmente faço algumas, minhas mais frequentes são: Sudoku, palavras cruzadas, Logic Pix e puzzle de 3000 peças. Dessas não abro mão. Sou dextro, porem faço muito uso da mão esquerda, para estimular partes do cerebro não usadas regularmente. Leio bastante e todo tipo de coisa que cai na minha mão, isso é uma boa forma de manter a atividade cerebral. No momento, fazendo este blog, estou exercitando minha mente, porque tenho que escrever e criar o texto. Faço diario, dos acontecimentos mais importantes da semana. Faço meditação, ouvindo um CD, que me orienta, não é lá grande coisa, mas fico bastante relaxado.
Enfim estou tambem exercitando meu cerebro, e não pretendo me aposentar nunca, tenho muita vontade de mudar de atividade, mas infelizmente só sei ser médico, pelo menos até hoje foi a unica atividade profissional que tive, mas quem sabe um dia posso ser um pequeno empresario ou coisa semelhante. Aprendi a cozinhar, não foi!? então posso aprender outras coisas, né mesmo!?

meus suplementos

Se voces tiveram saco para ler todo o resumo do livro, evidentemente passaram pelo capitulo da suplementação intensiva e tambem devem ter notado que em varios capitulos, os autores citam suplementos e nomes de substancias necessarias, alem da nossa alimentação. A partir disso resolvi experimentar, fiz um apanhado geral e tirei as substancias que achei mais importantes, fiz uma lista com dosagens fornecidas pelo livro e fui a uma farmacia de manipulação confiável. A farmaceutica checou tudo e com poucas mudanças, algumas substancias ela disse não ter acesso, mas na maioria foi possivel manipular. Passei a usar varios suplementos todos os dias.
Os suplementos que uso sem serem manipulados, encontrados prontos em qualquer farmacia são:
-Omega3- 1000mg- 1 cp/dia
-Centrum Silver-1 cp/dia
-Ginkobiloba- 80mg- 1 cp/dia
-AAS infantil- 100mg- 1 cp/dia
- Garlic- 1500mg- 1 cp/dia
-Complexo B- 1 cp/dia

Os demais são manipulados:

-GABA + L Tirosina
-Licopene + Serenoa Repens
-Um composto de multiplas substancias: Coenzima Q10 + Luteina + Arginina + Acido L Lipoico + Resveratrol + Indol 3 Carbinol + Huperzine. Todos esses são juntos, mas para dar uma dose ,são necessarios oito comprimidos.

Quando comecei a tomar esses suplementos achei que teria reações, uma dor de estomago pelo menos ou alguma outra coisa, já que são inumeros comprimidos. Tive uma grande surpresa, porque não senti absolutamente nada e agora após um ano, que faço uso diario disso tudo, continuo sem sentir nada adverso, ainda não sei se tive alguma reação positiva, pelo menos não percebi nada, mas tambem muitos deles são para prevenir doenças, portanto não se pode esperar alguma coisa, só não ter a doença é que sera a resposta, portanto tenho que "pagar para ver", né mesmo?
Tenho a impressão de que por serem suplementos, tambem encontrados em alimentos, não provocam reações, nosso organismo deve reconhece-los como alimentos.
Esse ausencia de reações adversas, não foi só em mim, minha esposa tambem usa todos eles e não sente nada e ela constuma ser mais sensivel do que eu, portanto acho que todos podem usar sem preocupações. Tambem não há aparentes reaçoes com outros medicamentos que a pessoa porventura já usar, pelo mesmo fato de serem suplementos.
É lógico que a manipulação deve ser dos mesmos suplementos, porem as dosagens e quantidade de comprimidos, devem ser determinadas por um farmaceutico confiavel e bastante habil, para distribuir as doses certas em menor numero de comprimidos.
Ao todo tomo 16 comprimidos por dia, divididos nas tres refeiçoes maiores.
Sinceramente, apesar de parecer estranho ou até mesmo loucura tanto comprimido assim por dia, me sinto muito bem, tenho a sensação de segurança, porque estou tentando prevenir varias doenças, como por exemplo o Cancer de Prostata, tomando o Licopene com Serenoa Repens, a farmaceutica manipulou, para a minha esposa, esse mesmo medicamento, trocando o Serenoa Repens por Picnogenol, para prevenir Cancer de mama. O GABA, Resveratrol, e outros me protegem de Alzheimer, enfim todos eles tem uma finalidade, principalmente preventiva e não curativa, isso é o que me interessa fundamentalmente!!!
Como ja falei e torno a repetir, cada um faz como quer, como melhor se adaptar e achar que lhe fara bem, sejam bem vindos ao mundo do comprimido ou não......
Isso é outra mudança radical em minha vida, tinha verdadeira aversão a qualquer tipo de medicamento, hoje sou fanzão de um comprimidinho, coisas da vida!

Minhas considerações sobre o livro

Esse resumo que fiz, apresenta muitas repetições dos alimentos bons e ruins, mas foi seguindo o livro item por item que ficou assim. Os autores do livro procuram enfatizar, quase na maioria dos capitulos, os alimentos certos e errados, acho que para o leitor ja ir decorando. Mas aconselho a voce copiar uma tabela desses alimentos, até se familiarizar com o que pode ou não.
Como é citado no inicio e volto a enfatizar aqui, voce não deve tentar levar ao pé da letra a coisa, que alias, na integra do livro é mais radical. Voce deve tentar adaptar á sua vida e sua realidade.
Pessoas mais jovens ainda tem muito o que desfrutar em termos de comidas e bebidas, então a radicalização deve ser maior para os mais velhos, como eu, porque os habitos gerais da população velha são mais limitados. É sempre bom tambem lembrar que o organismo jovem responde bem mais rapido e melhor com qualquer tipo de mudança, portanto deve-se levar em consideração: a idade, condições monetarias, habitos, trabalho, horarios, e por ai vai, para voce se encaixar no preconizado, mas sempre tentando chegar ao seu maximo, para obter uma melhor resposta.
A minha experiencia pessoal foi muito boa, comecei por suspender definitivamente varias coisas dispensáveis, como: frituras em geral, café, refrigerantes, açucar (esse foi dificil mesmo), adoçantes, todo tipo de massas, alias tudo que vai farinha branca refinada, arroz, todos os legumes e tuberculos que nascem embaixo da terra (batata, mandioca, nabo, beterraba, rabanete), só como uma pequena cenoura por dia, por causa do betacaroteno, basicamente comecei assim e acrescentei na minha dieta algumas coisas que nunca havia comido.

Minha dieta passou a ser:
Café da manhã: em jejum um copo de chá verde gelado, meio mamão papaia, uma banana amassada com aveia e farinha de linhaça, um copo de suco de acerola, uma fatia de pão de forma 100% integral da Pulman, com margarina Becel, e um copo de leite de soja (só soja da Yoki) adoçado com Sóstevia (da Lowçucar) ponho um pouco de canela em pó, para melhorar o gosto.
No meio da manhã tomo outro copo de chá verde com seis nozes e tres castanhas do Pará, algumas vezes acrescento 3 Damascos secos, ou ameixas pretas secas ou uma porção de uvas passas.
Almoço: salada com muitas verduras, alface de varios tipos, rucula, agrião, acelga e até outras folhas que não sei bem, mas estão lá, couve-flor, brócolis, tomate, azeitonas,vagem, ervilha, milho verde, chuchu, palmito, uso maçã fatiada e esporadicamente manga. Temperada com azeite extra-virgem e mais nada, sem sal. O prato quente consta de: feijão com proteina texturizada de soja (faz as vezes do arroz), varios vegetais refogados, como: abobrinha, abobora madura, repolho, couve, espinafre, jilo, pimentão, lentinhas, grão de bico, beringela. Pode tambem ser feito sufles de beringela, cenoura, queijo.Em cada almoço uso dois ou tres desses exemplos citados acima.
Atualmente sou vegetariano, não consumo nenhum tipo de carne, mas o ideal para quem ainda esta começando, é acrescentar um bife de frango grelhado, ou peito de peru, ou preferencialmente peixes de porte pequeno, se possivel de agua doce, devido ao mercurio de nossos mares.
Antes da academia tomo apenas um copo de suco de uva natural, uvas niagara.
Jantar: mais uma fruta, banana, laranja, ponkan, uma fatia de melancia ou abacaxi, ao gosto do fregues e o que estiver à mão. Algumas vezes como restos do almoço, tipo grão de bico ou lentilhas que sobraram, outras vezes repito a salada, como sanduiche de queijo branco com pão de forma integral. Algumas vezes compro na padaria, pães franceses feitos de farinha integral, atualmente, aqui na minha cidade, quase todas as padarias fazem esse pão, até massa de pizza com farinha integral já é possivel de ser encontrada. Enfim o jantar fica por conta de nossa criatividade.
Eu até que uso mais farinha de trigo do que o preconizado, sempre integral, mas assim mesmo tem a carga glicemica meio alta, mas veja bem, após tres horas de academia voce precisa repor as calorias e energias gastas, portanto é uma adaptação minha e de meus habitos em relação a dieta radical do livro. Isso é a tal adequação conforme sua vida e realidade.
Outra coisa que tambem adaptei para o meu gosto, como citei num dos meus comentários, sou louco por doces e foi muito complicado abrir mão deles, pois bem ,descobri no supermercado um açucar dietetico para forno e fogão, Stevita que tinha no rótulo: sem ciclamato, sem sacarina. sem aspartame, não pensei duas vezes.............comecei a tentar fazer doces com o dito açucar. Imagine uma pessoa que nunca entrou na cozinha antes, tentar fazer doces ainda com açucar e materiais diferentes das receitas. Foi desalentador, o que gastei de material e ficava uma porcaria, minhas cobaias, filhos e mulher sofriam, mas faz parte da vida, né mesmo! Não desanimei, ganhei de presente de aniversario uma maquina de fazer pães, essa é espetacular, com os materiais comuns, os pães ficam divinos e qualquer um, que saiba ler, consegue mexer com essas maquinas, são bem simples. Mas com os meus materiais a historia é outra, porem fui insistindo e acabei conseguindo. Atualmente faço varios tipos de doces, bolos, bolachas, pizzas, enfim aprendi outra coisa na vida, cozinhar e levo bastante jeito. Alguns dias que chego mais cedo da academia, ainda bato um bolo e tomamos um lanche bem bom, com bolo recem tirado do forno, ou com um pão fumegante acabado de assar, é gostoso e muito divertido, minhas cobaias adoram e até já tem suas preferencias. Alias passei a ousar e tento qualquer receita que me aparece, substituindo todos os produtos por aqueles que são saudáveis e por incrivel que parece quase todas dão certo ,é pegar um pouco o jeito e fazer pequenas adaptações.
Mas a frente vou passar diversas receitas que faço e que são certeiras, sem erros.

Em sintese é isso, fica a seu critério o que deve ser feito, partindo das diretrizes citadas, é pegar ou largar. Uma coisa que posso falar tambem de experiencia própria, fica interessante a dificuldade que passamos a ter em escolher comidas em restaurantes, comecei a olhar partes do cardapio nunca antes imaginadas, passei a gostar de coisa que antes nunca havia experimentado, passei a cozinhar, nunca tinha tentado, e por ai vai, uma coisa leva a outra e surgem muitas variaveis na nossa vida, isso vale a pena, te garanto!!!!!!!!

Mudanças que me ocorreram, por enquanto acho um pouco cedo para um resultado radical, comecei essa dieta no dia 12 de abril de 2008, em tres meses estava com os 69 kg, que estou até hoje, perdi 8 quilos nos 3 primeiros meses e estacionei, meu corpo determinou que tenho que pesar 69 e pronto ai ficou, nem mais nem menos, então estamos quites. Estou muito disposto, tenho força e vigor bem acima do esperado para a minha idade, mas ainda espero ir muito alem disso. A minha verdadeira e real FONTE DA JUVENTUDE, não é ficar com a cara lisa e os cabelos fartos e coloridos, seria bom, mas infelizmente sei que isso é impossivel, mas o que sei tambem e quero realmente, é ter o vigor e a saúde dos meus idos 35 anos, e sei que chegarei lá, me aguardem!!!!!!!!!!!
Com a academia guanhei massa musucular consideravel, aumentei muito a minha força e resistencia, minha capacidade cardio-respiratoria esta ficando muito boa, afinei bastante a cintura. O que noto é que as pessoas se surprendem com a minha imagem, os que ja me conheciam e não me viam ha algum tempo, tem reações do tipo: que voce fez, esta diferente, voce tirou o bigode? voce fez regime? ou outra reação desse tipo. As que nunca me viram ou as vezes na rua me olham, pela expressão nos rostos, noto que estão achando alguma coisa, um vigor diferente num velho, estranho né?!